Miguel Torga

Biografia de Miguel Torga

Miguel Torga, pseudónimo de Adolfo Correia da Rocha, nasceu em 1907 em S. Martinho de Anta, concelho de Sabrosa, Trás-os-Montes, e faleceu em 17 de Janeiro de 1995 em Coimbra.

Emigrou para o Brasil ainda jovem e, quando regressou em 1925, matriculou-se na Universidade de Coimbra onde se formou em Medicina. Esteve de início literariamente próximo do grupo da Presença, sediado em Coimbra.

Por volta de 1930, estava já afastado do grupo, fundando a revista Sinal. Funda pouco depois a revista Manifesto. Começou a ser conhecido como poeta, tendo mais tarde ganho notoriedade com os seus contos ruralistas e os seus dezasseis volumes de Diário, estes publicados entre 1941-1995. Várias vezes nomeado para o Prémio Nobel da Literatura, tornou-se um dos mais conhecidos autores portugueses do século XX.

Obras:

POESIA: Ansiedade (1928), Rampa (1930), Tributo (1931), Abismo (1932), O outro Livro de Job (1936), Lamentações (1943), Libertação (1944), Odes (1946), Nihil Sibi (1948), Cântico do Homem (1950), Alguns Poemas Ibéricos (1952), Penas do Purgatório (1954), Orfeu Rebelde (1958), Câmara Ardente (1962), Poemas Ibéricos (1965).

FICÇÃO: Pão Ázimo (1931), A Terceira Voz (1934), A Criação do Mundo (5 volumes, 1937-1938-1939- 1974-1980), Os Bichos (contos, 1940), Contos da Montanha (1941), Rua (1942), O Senhor Ventura (1943), Novos Contos da Montanha (1944), Vindima (romance, 1945), Pedras Lavradas (contos, 1951).

LITERATURA AUTOBIOGRÁFICA: Diário (16 volumes, 1941-1995), Portugal (1950           

Gastronomia Tradicional Portuguesa - Trás-os-Montes

FOLAR DE CARNES À TRANSMONTANA

Esta receita é feita normalmente na época da Páscoa na zona de Trás-os-Montes, e um pouco pelo Norte do País. 

INGREDIENTES:

1/2 kg de farinha

6 Ovos
75 gr de banha ou margarina 
6 Colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
1 Colher de sopa de fermento seco ou 25 gr de fermento de padeiro
Carnes a gosto, presunto, chouriço e farinheira.

PREPARAÇÃO:

Na cuba da máquina do pão colocar os ovos, as gorduras, o sal, a farinha e por fim o fermento. No programa 'MASSA'. Quando terminar colocar na pedra da bancada enfarinhada e com o rolo esticar até fazer um rectângulo. Rechear muito bem com as carnes e enrolar, ajeitar de modo a caber num tabuleiro forrado com papel vegetal. Embrulhar com um pano e colocar em sítio morno (ligar um bocadinho o forno só para ficar morno), deixar levedar umas 2 horas, até quase dobrar o volume. Pincelar com gema de ovo e levar a cozer em forno quente até ficar com uma cor dourada, mais ou menos 45 minutos.

Carne de Porco à Transmontana

Uma comida bem portuguesa, que rima com Inverno, com conforto e com fim-de-semana. Para dias em que temos tempo de saborear e conversar.

(mais uma vez do livro Receitas Saudáveis da Cozinha Portuguesa)

Ingredientes

2 Dentes de alho
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
500 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau em pó
1 Kg de lombinho de porco, partido em cubos de 3 cm
1 dl de azeite
500 gr de batatinhas novas cozidas
500 gr de castanhas cozidas
sal e pimenta preta
salsa para polvilhar

Preparação
Numa taça, fazer uma marinada com os dentes de alho picados, o ramo de salsa atado, o vinho branco, o louro, o colorau, sal e pimenta. Introduzir os cubos de carne e envolver bem. Guardar no frigorífico por 12 horas. Retirar a carne da marinada, secando-a bem com papel de cozinha. Coar o líquido da marinada para um tacho e deixar levantar fervura. Entretanto, aquecer o azeite numa frigideira e saltear a carne. Retirá-la com uma escumadeira, colocando no tacho que tem a marinada para que coza até a carne estar rosada e o molho ter reduzido (cerca de 25 minutos). Na frigideira onde se salteou a carne, saltear ligeiramente as batatas (colocar um pouco mais de azeite, se necessário). Envolver com cuidado as batatas e as castanhas na carne, para não as desmanchar. Polvilhar com salsa picada e servir imediatamente.

Bom Apetite!

Pudim Transmontano

Ingredientes:

1 Chávena (almoçadeira) de farinha de milho

1 " " de açúcar amarelo
2 " " de leite
1 Casca de limão
6 Gemas
150 g de açúcar para o caramelo 

Preparação:
Com o açúcar indicado prepare o caramelo e deite na forma. Faça ferver o leite com a casca do limão. Numa tigela, coloque a farinha e o açúcar e por cima deite o leite a ferver mexendo sempre com varas de arame. Deixe arrefecer e misture depois as gemas. Deite na forma e leve a cozer em banho-maria, cerca de 45 minutos, em forno médio.

Sopa Dourada

Ingredientes: 750 g de açúcar 300 g de pão-de-ló 15 Gemas de ovos Canela em pó  Preparação: Junte o açúcar com 3 decilitros de água, leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de cabelo (160º C). Corte o pão-de-ló em fatias grossas, passe pela calda e ponha com muito cuidado na travessa. Adicione um bocadinho mais de água à calda e deixe ferver até ao ponto de pérola (108º C). Junte as gemas num recipiente (apenas cortadas ao meio com uma faca), e junte-lhes a calda. Leve ao lume a engrossar e deite sobre as fatias de pão-de-ló. Polvilhe tudo com canela. Migas Doces

Ingredientes:
12 Ovos;
18 Colheres de sopa de açúcar;
125g de miolo de noz;
Canela


Preparação:

Misture os ovos com o açúcar, bata e leve a lume brando até começar a engrossar. Retire do lume, mexa novamente, junte a noz partida aos bocadinhos e deite numa travessa. Polvilhe com canela.

Trabalho elaborado por:

Esmeralda Marques Esmeralda Rodrigues

Maria Antonieta Narciso
Maria do Carmo Gomes